اکثر افراد برای میان‌وعده خود به دنبال تنقلات خوشمزه هستند در صورتی که میان‌وعده‌هایی مانند شیرینی‌ها، چیپس و پفک‌ها سرشار از قند صنعتی بوده که برای سلامت بدن مضر است و توسط پزشکان توصیه نمی‌شود. از طرفی ژله‌های معمولی و آماده نیز سرشار از شکر بوده که هم برای سلامتی ضرر دارد و هم برای افرادی که قصد لاغری دارند، مناسب نیست. به همین دلیل، اگر به دنبال دسری خوشمزه اما کم‌کالری هستید، ژله رژیمی بهترین گزینه است.
افراد شاغل یا ورزشکاری که زمان کمی برای تهیه دسر دارند ولی می‌خواهند میان‌وعده‌ای مغذی و سبک مصرف کنند، به تهیه ژله رژیمی روی می‌آورند. در این مقاله از هویج فیت، انواع طرز تهیه ژله رژیمی مانند ژله رژیمی با ماست، ژله رژیمی با میوه ها، ژله رژیمی خامه ای و ژله انار رژیمی را توضیح می‌دهیم. همچنین طرز تهیه ژله گیاهی برای وگان ها را معرفی کرده و به بررسی نکات مهم برای تهیه ژله رژیمی حرفه ای می‌پردازیم.
خواص و فواید ژله رژیمی چیست؟
اصلی‌ترین ماده استفاده شده در ژله رژیمی، پودر ژلاتین است. ژلاتین نوعی پروتئین خوراکی سرشار از کلاژن، کراتین و گلیسین بوده که منبع خوبی برای کلسیم، منیزیم، فسفر، پتاسیم و سدیم است و سرشار از خواص متعدد است؛ مانند:
- تقویت مفاصل: ژلاتین با کاهش التهاب، موجب بهبود سلامت مفاصل و کاهش درد می‌شود. به همین دلیل، برای افرادی که مبتلا به ورم و آسیب‌های مربوط به مفاصل هستند بسیار مناسب است.
- ضد پیری: به دلیل داشتن مقدار زیادی کلاژن، مانع پیری زودرس در پوست می‌شود.
- سلامت پوست و زیبایی: کلاژن بالای موجود در ژلاتین، می‌تواند به حفظ خاصیت ارتجاعی پوست کمک کرده و طراوت و شادابی آن را حفظ کند.
- بهبود دستگاه گوارش: پروتئین‌های موجود در ژلاتین از دیواره روده‌ها پشتیبانی می‌کنند و به ساخت لایه محافظ مخاطی دستگاه گوارش کمک می‌کنند.
- کاهش قند خون: ژلاتین به دلیل داشتن اسید آمینه گلیسین، می‌تواند سطح قند خون را کاهش دهد.
طرز تهیه ژله رژیمی (۵ دستور ساده برای افرادی که رژیم دارند)
۱. طرز تهیه ژله رژیمی با ماست
تهیه ژله رژیمی با ماست بسیار ساده بوده و برای آن، تنها به ۳ ماده غذایی نیاز دارید. این دسر سبک، کم‌کالری و خوشمزه یک گزینه عالی برای میان‌وعده مخصوص افراد با رژیم کاهش وزن است. هر لیوان از این ژله رژیمی حدود ۸۰ تا ۱۲۰ کالری می‌تواند داشته باشد که وابسته به نوع پودر ژلاتین و شیرین‌کننده‌ای که استفاده می‌کنید، این مقدار متغیر است. برای دریافت اطلاعات دقیق‌تر درباره کالری آن، می‌توانید مقدار مواد را در اپلیکیشن هویج فیت ثبت کنید تا میزان دقیق کالری آن را مشاهده کنید.
مواد لازم برای تهیه ژله رژیمی با ماست:
- پودر ژلاتین رژیمی: ۱ بسته
- ماست کم‌چرب یا ماست یونانی: ۱ لیوان
- شیرین‌کننده طبیعی (اختیاری): چند قطره استویا یا مقدار کمی عسل
روش تهیه:
- پودر ژلاتین را داخل یک کاسه بریزید.
- یک لیوان آب ۶۰ درجه داخل کاسه ریخته و به خوبی هم بزنید تا ذرات پودر به طور کامل حل شوند.
- یک لیوان آب سرد به آن اضافه کرده و مجددا هم بزنید و صبر کنید تا محلول مقداری خنک شود.
- کم کم ماست را به محلول اضافه کرده و هم بزنید تا یکدست شود. (در صورتی که به لبنیات حساسیت دارید، از ماست بدون لاکتوز استفاده کنید.)
- برای شیرین کردن ژله، اگر در رژیم لاغری قرار دارید، می‌توانید از شیرین‌کننده‌های طبیعی مانند عسل یا استویا استفاده کنید.
- مخلوط نهایی را در قالب‌های جداگانه ریخته و به مدت ۳ تا ۴ ساعت داخل یخچال قرار دهید تا کامل ببندد.
۲. طرز تهیه ژله رژیمی با میوه ها
اگر به دنبال دسری کم‌کالری برای بعد از ناهار هستید، ژله رژیمی میوه‌ای بهترین انتخاب است. بدون شکر اضافه و تنها با استفاده از میوه های تازه، می‌توان این ژله خوشمزه را در سریع‌ترین زمان تهیه کرد. این ژله به دلیل استفاده از میوه ها، سرشار از ترکیبات آنتی‌اکسیدانی، ویتامین C و فیبر بوده که هم برای لاغری مناسب است و هم می‌توان به عنوان یک میان‌وعده مغذی برای کودکان و ورزشکاران تهیه کرد.
مواد لازم برای تهیه ژله رژیمی با میوه ها:
- پودر ژله رژیمی بدون شکر: ۱ بسته
- میوه تازه خرد شده: ۱ لیوان (توت‌فرنگی، پرتقال، انگور سیاه، موز و آلبالو)
- شیرین‌کننده طبیعی (اختیاری): چند قطره استویا یا مقدار کمی عسل
روش تهیه:
- پودر ژله رژیمی بدون شکر را داخل یک ظرف بریزید.
- یک لیوان آب جوش را داخل ظرف بریزید و کاملا هم بزنید تا ذرات پودر ژله در آب حل شوند.
- برای پایین آمدن دمای ژله، یک لیوان آب سرد به آن اضافه کنید.
- برای شیرین کردن ژله، اگر در رژیم لاغری قرار دارید، از شیرین‌کننده‌های طبیعی مانند عسل یا استویا استفاده کنید و آن را به خوبی هم بزنید.
- یک لایه نازک از ژله را داخل قالب ریخته و به مدت ۱۰ دقیقه داخل یخچال قرار دهید تا مقداری ببندد.
- میوه هایی که خرد کرده‌اید را روی لایه داخل قالب بچینید.
- بقیه مایع ژله را به آرامی روی میوه ها بریزید.
- حدود ۳ تا ۴ ساعت صبر کنید تا مخلوط ژله رژیمی به طور کامل ببندد.
۳. طرز تهیه ژله رژیمی خامه ای
اگر به دسری رژیمی اما خامه ای با بافتی لطیف علاقه دارید، ژله رژیمی خامه ای می‌تواند گزینه مناسبی برای میان‌وعده باشد. هر لیوان از این ژله رژیمی بین ۱۲۰ تا ۱۵۰ کالری می‌تواند داشته باشد و گزینه مناسبی برای افرادی که قصد کاهش وزن دارند، به شمار می‌رود.
مواد لازم برای تهیه ژله رژیمی خامه ای:
- پودر ژله رژیمی بدون شکر: ۱ بسته
- خامه کم‌چرب یا خامه گیاهی: نصف لیوان
- شیر کم‌چرب یا شیر گیاهی: نصف لیوان
- شیرین‌کننده طبیعی (اختیاری): چند قطره استویا یا مقدار کمی عسل
روش تهیه:
- پودر ژله رژیمی با طعم دلخواه خود را با آب جوش مخلوط کرده و خوب هم بزنید تا تمام پودر در آب حل شود.
- یک لیوان آب سرد داخل محلول ریخته تا دمای آن پایین بیاید.
- سپس خامه و شیر را در یک ظرف دیگر مخلوط کنید تا کاملا یکدست شوند. (برای بافت کرمی‌تر، مقدار خامه را بیشتر کنید.)
- مخلوط خامه و شیر را به محلول ژله اضافه کرده و به آرامی هم بزنید.
- اگر قصد شیرین کردن مخلوط با استفاده از شیرین‌کننده‌های طبیعی را دارید، مقداری عسل یا چند قطره استویا را به آن اضافه کرده و به خوبی هم بزنید.
- مخلوط را داخل یک قالب بریزید و به مدت ۳ تا ۴ ساعت داخل یخچال قرار دهید.
- برای تزئین می‌توانید مقداری میوه خرد شده با طعم ژله را روی آن بریزید.
Studies have shown that collagen supplements like gelatin can reduce joint pain. They have also found that it can strengthen joints by increasing the density of the cartilage.
طبق گفته webmd، مطالعات نشان داده‌اند که مکمل‌های کلاژن مانند ژلاتین می‌توانند درد مفاصل را کاهش دهند. همچنین مشخص شده است که این مکمل‌ها با افزایش تراکم غضروف، به تقویت مفاصل کمک می‌کنند.
۴. طرز تهیه ژله انار رژیمی
ژله انار رژیمی، یک ژله خوش‌طعم و کم‌کالری مخصوص پاییز و زمستان است. خصوصا برای شب یلدا می‌تواند گزینه مناسبی برای پذیرایی باشد. کالری هر لیوان از این ژله انار رژیمی حدود ۷۰ تا ۱۰۰ کالری است. البته برای اطلاع از میزان کالری دقیق آن، می‌توانید از اپلیکیشن هویج دایت استفاده کنید.
مواد لازم برای تهیه ژله انار رژیمی:
- پودر ژله رژیمی با طعم انار: ۱ بسته
- دانه‌های انار: نصف یا ۱ لیوان
- شیرین‌کننده طبیعی (اختیاری): چند قطره استویا یا مقدار کمی عسل
روش تهیه:
- پودر ژله رژیمی با طعم انار را داخل یک ظرف بریزید.
- یک لیوان آب جوش به آن اضافه کرده و کاملا هم بزنید تا یکدست شود.
- یک لیوان آب سرد به محلول اضافه کرده تا دمای آن پایین بیاید. (برای طعم بهتر ژله، می‌توانید مقداری آب انار طبیعی را همراه آب سرد اضافه کنید.)
- یک لایه نازک از ژله را داخل قالب بریزید. آن را به مدت ۱۰ دقیقه داخل یخچال گذاشته تا مقداری ببندد.
- دانه‌های انار را به آرامی روی لایه نیمه‌بسته داخل قالب بگذارید. (اگر رژیم لاغری دارید، مقدار دانه‌های انار را با دقت انتخاب کنید.)
- بقیه محلول ژله را به آرامی داخل قالب بریزید.
- قالب ژله را به مدت ۳ تا ۴ ساعت داخل یخچال بگذارید تا کامل ببندد.
۵. تهیه ژله گیاهی برای وگان ها
با اینکه ژلاتین برای سلامت بدن مزایای زیادی دارد، برخی از افراد مانند وگان ها، ترجیح می‌دهند به جای آن، از ژله گیاهی استفاده کنند. ژله گیاهی نوعی دسر بدون ژلاتین است که در آن به جای استفاده از ژلاتین حیوانی که استخوان و پوست حیوانات استخراج می‌شود، از مواد گیاهی مانند آگار آگار (عصاره جلبک دریایی)، کاراگینان (استخراج شده از جلبک قرمز) یا پکتین (موجود در پوست و دانه‌های میوه هایی مثل سیب و پرتقال) برای ایجاد بافت شبیه ژله استفاده می‌کنند.
این ژله معمولا قوام سفت‌تری نسبت به ژله معمولی داشته و سریع‌تر می‌بندد. همچنین هضم آن برای افرادی که معده حساسی دارند راحت‌تر است. ژله گیاهی می‌تواند برای وگان ها و افرادی که به ژلاتین حساسیت دارند، تهیه شود.
مواد لازم برای تهیه ژله گیاهی:
- پودر آگار آگار: ۲ قاشق چای‌خوری
- آب یا آبمیوه طبیعی: ۲ لیوان
- شیرین‌کننده طبیعی: ۲ قاشق غذاخوری استویا یا عسل
- اسانس یا رنگ خوراکی طبیعی: چند قطره
طرز تهیه ژله گیاهی:
- ابتدا آب یا آبمیوه را داخل یک قابلمه ریخته و روی گاز با حرارت ملایم بگذارید.
- پودر آگار آگار را به آن اضافه کرده و هم بزنید تا کاملا یکدست شود.
- شیرین‌کننده طبیعی و اسانس را به محلول اضافه کرده و حدود ۲ تا ۳ دقیقه صبر کنید تا بجوشد.
- ترکیب نهایی را در قالب بریزید و به مدت حداقل ۲ ساعت داخل یخچال قرار دهید تا کاملا ببندد.
نکات مهم برای تهیه ژله رژیمی حرفه ای
برای تهیه هر نوع ژله، رعایت موارد خاصی باعث می‌شود ژله‌ای که تهیه کرده‌اید بسیار حرفه ای و خوشمزه‌تر شود. در ادامه برخی از مهم‌ترین این نکات را بیان می‌کنیم:
- برای تهیه پودر ژلاتین یا ژله رژیمی، ابتدا به روش تهیه‌ای که در جعبه آن نوشته شده است توجه کنید؛ زیرا برندهای مختلف ممکن است روش تهیه متفاوتی داشته باشند. برای مثال برای برخی نیاز است از آب ۶۰ درجه استفاده شود و برخی دیگر، استفاده از آب جوش را پیشنهاد می‌کنند.
- تا زمانی که دمای محلول ژله پایین نیامده، از ریختن ماست و مخلوط شیر و خامه به داخل آن جلوگیری کنید؛ زیرا باعث می‌شود مخلوط شکل دلمه‌ای به خود بگیرد و به درستی ترکیب نشود.
- قبل از ریختن ژله داخل قالب مخصوص، داخل قالب را با استفاده از اسپری روغن، مقداری چرب کنید تا ژله راحت‌تر از قالب جدا شود.
- برای ریختن لایه دوم ژله، مطمئن شوید لایه قبلی نیم‌بند شده است. همچنین مطمئن شوید لایه جدید خیلی داغ نباشد زیرا باعث پاره شدن لایه قبلی می‌شود و زیبایی ژله به هم می‌خورد.
- برای طعم‌دهی بهتر و طبیعی‌تر، می‌توانید از عسل یا مقداری استویا اضافه کنید. همچنین با کنترل میزان کالری، از آبمیوه های طبیعی، میوه های تازه خرد شده، دارچین و وانیل نیز استفاده کنید.
- در صورتی که نسبت به لبنیات و لاکتوز حساسیت دارید، از ماست، خامه و شیر بدون لاکتوز استفاده کنید.
در صورتی که شاغل هستید یا زمان کمی برای آماده‌سازی ژله دارید و دوست دارید سریع‌تر آماده شود، می‌توانید از نکات زیر استفاده کنید.
- به جای آب سرد معمولی، از ترکیب آب سرد و یخ استفاده کنید تا سریع‌تر ببندد.
- قالب‌های کوچک‌تری برای ژله نهایی انتخاب کنید.
- مقدار آب کمتری داخل ژله بریزید که ژله سفت‌تر شود و سریع‌تر ببندد. البته این کار ممکن است باعث تغییر قوام ژله شود.
- برای کنترل کالری ژله رژیمی، حساب و کتاب طولانی نکنید؛ به جای آن از اپلیکیشن هویج دایت استفاده کرده تا کالری ژله را مطابق با رژیم غذایی خود تنظیم کنید.
جمع بندی و سوالات متداول
ژله‌های رژیمی کم‌کالری و خوشمزه برای افراد شاغل و ورزشکار می‌تواند اهمیت زیادی داشته باشد؛ زیرا در کنار مغذی و سالم بودن این دسر، باید در کمترین زمان ممکن نیز آماده شود. به همین دلیل در این مقاله چندین روش تهیه ژله رژیمی را معرفی کردیم. از طرفی وگان ها نیز به دلیل عدم تمایل به مصرف ژلاتین، می‌توانند از دستور تهیه ژله گیاهی آورده شده در این مقاله استفاده کرده و از طعم طبیعی آن لذت ببرند. برای تنوع در رژیم غذایی خود، همین امروز یکی از نسخه‌های ژله رژیمی را در خانه امتحان کنید و از طعم خوشمزه و سالم آن لذت ببرید.
روش تهیه ژله رژیمی در خانه به چه صورت است؟
به طور کلی روش اصلی تهیه کلیه ژله‌های رژیمی، به این صورت است: ترکیب پودر ژله رژیمی ابتدا با یک لیوان آب جوش و سپس با آب سرد، سپس استفاده از شیرین‌کننده طبیعی برای بهتر کردن طعم آن و گذاشتن ترکیب نهایی در یخچال تا زمانی که ببندد.
چه نوع ژله رژیمی برای کاهش وزن و تغذیه سالم‌تر، مناسب‌تر است؟
ژله رژیمی با ماست به دلیل داشتن پروتئین از ماست و ژلاتین، ژله رژیمی با میوه ها و ژله انار رژیمی به دلیل سرشار بودن از فیبر، ویتامین C و انواع آنتی‌اکسیدان‌ها، ژله رژیمی خامه ای که با استفاده از خامه کم‌چرب یا گیاهی تهیه شده باشد، برای تغذیه سالم‌تر مناسب هستند.
جایگزین پودر ژلاتین برای وگان ها چیست؟
وگان ها می‌توانند از آگار آگار، پکتین یا کاراگینان به جای پودر ژلاتین استفاده کنند. آگار آگار عصاره جلبک دریایی با خاصیت ژله‌ای است، پکتین در پوست و دانه‌های میوه هایی مثل سیب و پرتقال وجود دارد و کاراگینان نیز از جلبک قرمز استخراج شده است.
