شاید نام جوانه گندم را شنیده باشید، اما تا چه اندازه با خواص آن آشنا هستید؟ این بخش کوچک از دانه گندم، با پودر شدنش به منبع طبیعی غنی از ویتامینهای گروه B، پروتئین و مواد معدنی مانند روی و منیزیم تبدیل میشود که میتواند اشتهای شما را افزایش دهد، سوختوساز بدن را بهبود ببخشد و به رشد بافتهای عضلانی کمک کند. در این مقاله از هویج فیت بیایید نگاهی دقیقتر به پودر جوانه گندم بیندازیم و ببینیم چگونه میتوان از آن به نفع سلامتی و انرژی روزمرهمان استفاده کرد.
جوانه گندم چیست؟
دانه گندم از سه بخش اصلی تشکیل شده: سبوس، جوانه و آندوسپرم. وقتی همه این بخشها با هم باشند، غلات کامل به منبع غذایی قدرتمند تبدیل میشوند، پر از فیبر، کربوهیدراتهای پیچیده، ویتامینها، مواد معدنی، اسیدهای چرب و آنتیاکسیدانها.
وقتی گندم به آرد سفید تبدیل میشود، اغلب سبوس و جوانه جدا میشوند و فقط آندوسپرم باقی میماند؛ اما همین جوانهی کوچک، سرشار از ویتامینها، مواد معدنی و پروتئین است.
در واقع، جوانه گندم با اینکه تنها حدود ۳% از وزن دانه را تشکیل میدهد، منبع تغذیهای فوقالعاده است که میتوان آن را به غذاها، اسموتیها و نانها اضافه کرد تا از فواید آن برای سلامتی بهرهمند شوید.
ارزش غذایی پودر جوانه گندم
شاید باورش سخت باشد، اما فقط دو قاشق غذاخوری از پودر جوانه گندم میتواند حجم قابل توجهی از مواد مغذی مورد نیاز بدن را تامین کند؛ آن هم تنها با ۴۵ کالری!
- چربی سالم: ۱ گرم چربی غیراشباع؛
- فیبر غذایی: ۲ گرم؛
- فولات: ۱۰% نیاز روزانه؛
- فسفر، منیزیم و روی: هرکدام %۸ نیاز روزانه؛
- ویتامین E: ۱۵% نیاز روزانه؛
- تیامین: ۱۰% نیاز روزانه؛
- بدون کلسترول و سدیم.
پودر جوانه گندم برای چاقی بدن
هر اونس از پودر جوانه گندم حدود ۱۰۰ کالری دارد؛ بنابراین افزودن چند وعده از آن به رژیم روزانه، بهراحتی میزان کالری دریافتی شما را بالا میبرد. در نتیجه، بدن فرصت پیدا میکند تا به مرور و بهصورت طبیعی وزن بگیرد؛ بدون نیاز به غذاهای ناسالم یا پرچرب.
پودر جوانه گندم برای چی خوبه؟
پودر جوانه گندم از آن دسته مغذیهایی است که بهسختی میشود از فوایدش گذشت. این پودر پر از ویتامین E و آنتیاکسیدان است؛ یعنی همان ویتامینی که حال پوست و موی شما را خوب میکند. اگر بخواهیم روراست باشیم، مجموعه کارهایی که این پودر انجام میدهد کم از یک تیم زیبایی حرفهای نیست:
- اول از همه، مثل یک مرطوبکننده حرفهای، تا عمق پوست میرود و نرمی طبیعیاش را پس میدهد؛ کاری که خیلی از کرمهای گرانقیمت فقط وعدهاش را میدهند.
- اگر از خط و خطوط ریز صورت کلافه شدهاید، این پودر آرامآرام به بازسازی بافتها پوست کمک میکند تا پوست جوانتر دیده شود.
- اگر موهایتان کمرمق شده یا در حال ریزش هستند، این پودر ریشهها را تقویت میکند، رشد مو را افزایش میدهد و جلوی ریزشهای ناخواسته را میگیرد.
- و جالبتر اینکه اگر روی پوستتان زخمی یا ترکهایی دارید، با تحریک بازسازی سلولی، روند ترمیم را سرعت میدهد.
نحوه مصرف پودر جوانه گندم چیست؟
میخواهید بدانید چقدر عصاره جوانه گندم بخورید؟ راستش را بخواهید، هیچ مقدار دقیقی تعیین نشده. یعنی مجبور نیستید خودتان را با یک جدول خشک محدود کنید! اما اگر بخواهید از مزایای سلامتیاش بهره ببرید، روزانه یک تا سه قاشق غذاخوری (۱۰ تا ۳۰ گرم) خوب است.
برای اولین بار که سراغش میروید، پیشنهاد میکنم با یک قاشق غذاخوری در روز شروع کنید. صبر کنید، بدنتان فرصت پیدا کند با آن کنار بیاید و بعد کمکم مقدار را افزایش دهید، نه اینکه یکباره سه قاشق بریزید و خودتان را غافلگیر کنید!
روش مصرفش هم ساده است: پودر را در حدود ۱۵۰ میلیلیتر آب یا هر نوشیدنی دیگری که ویتامین C ندارد، مخلوط کنید و یک ساعت قبل از غذا بنوشید. کمی صبر کنید تا بدنتان آماده جذب شود، بعد غذای اصلی را میل کنید.
پودر جوانه گندم با چی بخوریم
فکر میکنید اضافه کردن پودر جوانه گندم به رژیم روزانه کار سختی است؟ نه، اتفاقا خیلی راحتتر از آن چیزی است که تصور میکنید؛ فقط کافیست کمی خلاقیت داشته باشید:
- برای مثال صبحانه را در نظر بگیرید، یک قاشق روی غلات یا ماستتان بریزید یا در اسموتیها مخلوط کنید؛ نه تنها طعم آجیلی خوشمزهای پیدا میکند، بلکه یک بمب ویتامینی هم است.
- ناهار و شام؟ چرا که نه! این پودر را روی سالاد بپاشید، کمی داخل سوپ بریزید یا حتی به خوراکهای گوشتی و سیبزمینی سرخکرده اضافه کنید. مطمئن باشید، هیچ کس نمیفهمد که شما در حال تقویت ارزش غذایی غذایش هستید، فقط از طعم بهتر لذت میبرد!
- و اگر اهل پختوپز هستید، نان، مافین، کوکی یا خمیر پنکیک را با آن امتحان کنید؛ فیبر و پروتئین اضافی میگیرد و طعمش را هم خراب نمیکند.
- اگر حوصله آشپزی ندارید، مشکلی نیست. میتوانید همان قاشق پودر را مستقیم از کیسه بردارید و بخورید.
نحوه مصرف پودر جوانه گندم برای چاقی صورت
میخواهید کمی گونههایتان پر شود و کمی هم روی ترازو رقم خوشایندی ببینید؟ خب، پودر جوانه گندم میتواند کمکتان کند… اما نه به تنهایی! یعنی نمیشود فقط یک قاشق پودر را بخورید و صبح روز بعد آینه را نگاه کنید و بگویید: «واو، چاق شدم!» خب، این اتفاق نمیافتد.
برای اینکه نتیجه ببینید، بهتر است این ماده مغذی را در رژیم غذایی منظم و متعادل جای دهید. حالا که حرفش شد، چند ایده خوشمزه برای مصرف روزانه آن داریم:
- صبحانه: چند قاشق پودر جوانه گندم را به غلات، ماست یا حتی فرنی صبحگاهیتان اضافه کنید. یک تیر و دو نشان: هم خوشمزه میشود، هم مغذی!
- میلکشیک: پودر را با شیر یا میلکشیک میوهای مخلوط کنید. یک نوشیدنی خوشمزه که حسابی کالری و پروتئین به بدن میرساند و آن طعم هم که دیگر حرف ندارد.
- تنقلات سالم: حتی میتوانید آن را به کلوچهها یا اسنکهای سالم اضافه کنید؛ راهی ساده برای تقویت کالری و ویتامین بدون اینکه حس کنید رژیمتان سخت شده!
اما به یاد داشته باشید افزایش وزن سالم یعنی هماهنگی بین کالری دریافتی و نیاز بدن و فعالیت روزانه، نه فقط پر کردن بشقاب با غذا یا مکمل. پس اگر هدف شما چاقی طبیعی صورت است؛ به استراتژی جامعی فکر کنید، نه یک راه حل سریع و کوتاهمدت.
فواید مصرف پودر جوانه گندم
آیا تابهحال فکر میکردید پودر جوانه گندم فقط برای چاقی صورت یا پوست و مو خوب است؟ نه، اصلا اینطور نیست! واقعیت این است که این پودر فواید دارد که شاید انتظارش را هم ندارید:
۱. بالقوه ضد سرطان
اول از همه، این عصاره میتواند کیفیت زندگی بیماران مبتلا به سرطان روده بزرگ را بهبود ببخشد، طول عمر بیماران مبتلا به ملانوم که تحت شیمیدرمانی هستند را افزایش دهد و حتی کاهش سلولهای ایمنی نوتروفیل و تب مرتبط با درمان در کودکان مبتلا به سرطان را کمتر کند.
۲. کمک به دیابت
جوانه گندم به ازای هر ۱۰۰ گرم، حدود ۱۵ گرم فیبر دارد. جالب اینجاست که بخش زیادی از این فیبرها محلول هستند و نقش مهمی در کنترل قند خون دارند؛ بهویژه برای افرادی که با دیابت نوع ۲ دست و پنجه نرم میکنند.
فیبرهای محلول مانند یک کنترلکننده طبیعی عمل میکنند؛ آنها جذب قند و کربوهیدراتها را در روده کند میکنند و جلوی افزایش ناگهانی قند خون بعد از غذا را میگیرند.
۳. تسکین درد قاعدگی
درست مثل بومادران که برای تسکین دردهای قاعدگی شناخته شده است، جوانه گندم هم خاصیت ضدالتهابی دارد و میتواند خستگی، سردرد، تغییرات خلقی و دیگر علائم ناخوشایند این روزها را کم کند.
بخشی از ماجرا به ویتامین E موجود در جوانه گندم برمیگردد که سطح سیتوکینهای پیشالتهابی را کاهش میدهد؛ یعنی التهاب و درد کمتر، راحتی بیشتر! اما این فقط شروع ماجراست. جوانه گندم پر از ویتامینها، مواد معدنی و عناصر کمیاب است که به بهبود علائم پیش از قاعدگی کمک میکنند، به ویژه منیزیم، که میتواند گرفتگی عضلات را آرام کرده و حس بهتری در بدن ایجاد کند.
۴. افزایش استقامت بدن
اگر ورزشکارید، گوش کنید! اکتاکوسانول طبیعی داخلش استقامت بدنتان را بالا میبرد؛ یعنی وقتی میدوید یا وزنه میزنید، انرژی بیشتری دارید و دیرتر خسته میشوید. حتی اگر ورزشکار نیستید، همین که روزتان را پرانرژیتر شروع کنید، کافیست.
۵. منبع ویتامین E
اگر فکر میکنید فقط آجیل، میوههای خشک و ماهیهای چرب ویتامین E دارند، جوانه گندم را هم دست کم نگیرید؛ زیرا در هر ۱۰۰ گرم از آن، حداقل ۱۶ میلیگرم ویتامین E دارد!
این ویتامین مثل یک سپر محافظ سلولها عمل میکند، رادیکالهای آزاد را به چالش میکشد و از سلولها در برابر آسیب اکسیداتیو و پیری زودرس محافظت میکند؛ در نتیجه سلولها جوانتر میمانند و فرایند پیری کندتر پیش میرود.
خواص پودر جوانه گندم با ماست
باور کنید، نتیجه ترکیب پودر جوانه گندم با ماست از بسیاری از کرمهای گرانقیمت هم بهتر است! چطور؟ ببینید:
- اول از همه، کمک میکند صورتتان کمی پرتر و شاداب شود، انگار صبحها از یک خواب کامل و انرژیزا بیدار شدهاید.
- دوم، پوست شما را پاکسازی میکند و سلولهای مرده را کنار میزند.
- دیگر خبری از خشکی و کشیدگی پوست نیست؛ رطوبت مورد نیاز به شکل طبیعی به پوست بازمیگردد.
- کمکم شاهد این خواهید بود که پوستتان مثل یک روز آفتابی شفاف و درخشان میشود.
- انگار زمان روی پوست شما کمی عقب میرود؛ چین و چروکها آرام آرام کمرنگ میشوند.
- وقتی پوستتان را لمس میکنید، حس میکنید تازه از حمام در آمدهاید! (من خودم وقتی امتحان کردم، نتیجهاش بهتر از انتظارم بود)
مصرف پودر جوانه گندم برای کودکان
والدین همیشه به دنبال راههایی هستند تا بچههاشان هم سالم باشند و هم خوشحال. یکی از این راهها؟ مواد غذایی طبیعی و مقوی مثل پودر جوانه گندم. اما خب، شاید بپرسید: چطور میتوانیم این پودر را به برنامهی غذایی کودک وارد کنیم بدون اینکه سر و صدا راه بیفتد؟
خوشبختانه راههای زیادی وجود دارد:
- صبحانه: یک قاشق چایخوری پودر را با فرنی یا حریره بادام مخلوط کنید یا اگر کودک شیر دوست دارد، کمی به شیر گرم، شیر خشک یا حتی شیر مادر اضافه کنید (البته برای کودکان بالای یک سال). طعم آن تقریبا دستنخورده میماند، اما ارزش غذایی یک جهش بزرگ پیدا میکند.
- سوپ و پوره، قهرمانان نان و آب: کمی از این پودر را در سوپ یا آش کودک بریزید. نگران طعم نباشید، خودش را به خوبی با غذا ترکیب میکند و هیچ کس متوجه نمیشود که یک پودر وارد بشقاب شده است!
- عصرانه با ماست یا میوه: پودر این عصاره را با ماست یا موز لهشده ترکیب کنید. یک میانوعده سالم و پرانرژی که کودک حتی ممکن است خودش هم سراغتان بیاید و بگوید: «باز هم بده!»
- دسرهای خانگی: در تهیه کیک، حلوا، پنکیک یا شیرینیهای خانگی، بخشی از آرد را با پودر این عصاره جایگزین کنید. نتیجه؟ دسر خوشمزه و کمی سالمتر، بدون اینکه بچهها متوجه شوند!
اما همیشه با مقدار کم شروع کنید؛ برای مثال نیم قاشق چایخوری. اگر هیچ حساسیت یا ناراحتی گوارشی نبود، کمکم مقدار را افزایش دهید.
جمعبندی
بنابراین، پودر جوانه گندم منبعی غنی از ویتامینها، فیبر و مواد معدنی است که میتوانند پوست و مو را سرحال نگه دارند و سیستم ایمنی را تقویت کنند. اما کالریاش بالا است! پس نه آنقدر بخورید که وزنتان ناخواسته بالا برود و نه آنقدر کم که از فوایدش محروم شوید. به عبارت دیگر، مثل هر چیز دیگری در زندگی، اعتدال رمز موفقیت است؛ کمی در صبحانه، کمی در میانوعدهها و کمی در دستورهای غذایی روزانه. اگر این کار را انجام دهید، بدنتان از شما تشکر خواهد کرد و خبری از اثرات جانبی هم نخواهد بود.
